Sintages

Σπιτικό ζυμωτό ψωμί με μέλι !(συνταγή)


 Μάρτης 2011 λοιπόν ...Καλό μήνα να έχουμε και καλές εαρινές μέρες για τα μελισσάκια μας!
Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια συνταγή για μυρωδάτο & νόστιμο ψωμί με μέλι!
 Υπάρχουν ποικίλες αναφορές για την χρήση του μελιού στη μαγειρική & τη ζαχαροπλαστική , από παλιά το μέλι ήταν απαραίτητο συστατικό στην παρασκευή των τροφών ως η πλέον γνωστή γλυκαντική ύλη.Αλλά η βιομηχανική έλευση της ζάχαρης  την έκανε κυρίαρχη στην παγκόσμια αγορά & φυσικά πλέον διαμορφώνει τις διατροφικές μας συνήθειες τόσο στα τυποποιημένα τρόφιμα , όπου οι ονομασίες των χημικών διασπάσεων π.χ. γλυκόζη , σουκρόζη , ιμβερτοποιημένα σάκχαρα κλπ. μικρογραμμένες καθώς είναι περνούν απαρατήρητες ώστε ο καταναλωτής να μην καταλαβαίνει την περιεκτικότητα ζάχαρης , άλλα και στην καθημερινή διατροφή η λευκή όψη της ζάχαρης φαίνεται τόσο <<αθώα>>  ώστε να διεισδύει στην κουζίνα και στα φαγητά μας...
 Προχθές γυρίζοντας σπίτι μια έκπληξη με περίμενε: σταρένιο ζυμωτό σπιτικό ψωμί!
 Δοκίμασα και έμεινα άναυδος ...ζεστό μυρωδάτο ψωμάκι , καλοζυμωμένο με μια γλύκα! άλλο πράγμα... Η γλύκα του ψωμιού είχε την αιτία της : το μέλι!
Συστατικά:
  • 1 κιλό αλεύρι σταρένιο
  • 100 γρ. μέλι
  • 30   γρ. αλάτι
  • 20   γρ. μαγιά
  • 600 γρ. χλιαρό νερό για το ζύμωμα
Διαλύουμε τη μαγιά (20 γρ.) σε 300 γρ. χλιαρό νερό & προσθέτουμε σιγά-σιγά αλεύρι ώστε το μείγμα να γίνει χυλός.Αφήνουμε 30΄ να  <<ξεκουραστεί>> , προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι , το νερό , το μέλι και  ζυμώνουμε  τη ζύμη μας .Κόβουμε σε κομμάτια τη ζύμη και τοποθετούμε τα ψωμάκια σε φόρμες , χαράσσουμε σταυρωτά τα ψωμιά. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσουν και φουρνίζουμε στους 180 βαθμούς με αέρα ή 200 χωρίς αέρα για 50΄.
Καλή σας όρεξη.